大家好我是微笑藥師，相信許多人都有這樣的經驗，餐會應酬、隔天頭痛據裂，宿醉的要命。然而市面上最近出現了很多跟「解酒」有關的產品，號稱讓你千杯不醉、退酒速度加倍，隔天還不會宿醉，到底是什麼成份，可以有這麼神奇的效果？還是其實根本就是噱頭，你買到的根本是超貴的垃圾呢？
產品其實根本不能號稱「解酒」
如果在市售產品上看到「解酒」兩個字或宣稱可以解酒，其實都已經觸法了，因為在法規上，「解酒」這個詞已經涉及誇張或易生誤解的狀況，無論效果如何大家都要特別小心這些產品可能游走在法規邊緣。仔細探究內容成分，會發現許多成分不具有解酒的效果，跟本是行銷上的垃圾，甚至不少廠商誤用保肝與解酒用途，傻傻分不清楚！
解酒液的成份大多是些什麼？
既然談到解酒，勢必要知道我們喝下肚的酒精是如何被身體代謝。
不管啤酒、高梁、威士忌，黃湯下肚後，真正讓人有飄飄然、欣快感的是乙醇，會經由二種酵素代謝而被人體排除。首先的經由乙醇脫氫酶，轉換成乙醛，會引起頭痛、噁心、嘔吐感，而這就是引起酒醉的元兇，然而因為乙醛的毒性較高，會被身體的乙醛脫氫酶轉換成乙酸，而被排除。乙醛脫氫酶活性的高低，造就有些人千杯不醉，有些人卻一杯就倒。一般來說，亞洲人，特別是台灣人，乙醛脫氫酶相當不活躍，這也說明了為什麼國人喝酒較易醉或臉紅的原因！解酒產品是否能真正解酒，就要看是否能「加速乙醛的代謝」。
接下來，我們來盤點2021-2022與解酒相關的保健食品中，大多添加這些成分…有的能降低酒精吸收、有的加速酒精代謝，有的則是保護肝臟，你買到的是哪個成份呢？
降低酒精吸收：葛根
葛根裏的大豆苷和異黃酮能降低胃腸道黏膜通透性，延緩胃排空，從而延緩酒精的吸收。另外就是葛根素有一定的護肝作用，可減輕酒精對肝臟的損傷。效果有限，劑量與萃取因素。更有趣的是，葛根會抑制乙醛脫氫酶 (ALDH2)，而反增加乙醛！可用於戒酒【1】。
定位：延緩喝醉，但無法增加酒量！
加速酒精代謝：葛花、牛樟芝
葛花能幫助乙醛的代謝！葛花所含異黃酮甚至能降低肝指數AST、ALT、達到保護肝臟並預防肝臟脂肪變性【2-4】。
動物研究顯示，牛樟芝萃取物確實能增加酒精脫氫酶(ADH)及乙醛脫氫酶(ALDH)及catalase(CAT)，而降低體內酒精濃度。另一方面，降低肝臟發炎及纖維化，並調降CYP2E1蛋白的表現，減少自由基的產生。
或許這些研究結果也與台灣原住民相傳食用牛樟芝解酒改善宿醉等不適症狀的習慣相互呼應，不過目前沒有明確且嚴謹的人體研究佐證牛樟芝解酒的效力，也不知該服用多少定性定量的牛樟芝萃取物，才有明顯的解酒效果。
目前宣稱能加速酒精代謝的成分，大多缺乏足夠的人體研究佐證解酒效力！
保護肝臟：穀胱甘肽、枳椇子、余甘子萃取物
穀胱甘肽是強力的抗氧化劑，是肝臟解毒過程中，最重要的元素之一，因此富有保肝聖品的美稱，雖然穀胱甘肽能維護肝臟解毒機能，但頂多就是讓肝臟正常代謝酒精，並不能加速代謝。
北枳椇含二氫楊梅素（DHM），可提高乙醇脫氫酶（ADH）活性，協助代謝酒精並低酒精對肝臟的毒性傷害。還能降低戒酒的戒斷症斷，有助於戒酒！但解酒效果有限，比較屬於保肝【1】。
近現代醫學研究結果表明，余甘子能通過提高乙醇代謝酶活性，加速乙醇代謝，並通過脂代謝調控、抗氧化、抗炎症、抗細胞凋亡和調控相關基因表達等方面，減輕因急性攝入過量酒精導致的肝損傷。
以上成分主要功能是降低酒精對肝臟的傷害，來維持肝臟正常代謝酒精的速度，對於肝功能正常的民眾來說，額外補充保肝成分，並無法幫助解酒。但若是擔心熬夜應酬又大量飲酒，或許這些成份能夠保護你的肝臟。
改善宿醉：薑黃
多年來薑黃一直被應用在解酒用途，但幫助酒精代謝的效果很有限！不過薑黃具有行氣效果，可以緩解一般的腸胃不適或代謝不佳。另外薑黃具有抗氧化及抗發炎的效果，能減少乙醛的傷害，所以對於宿醉會有部分的幫助。目前沒有足夠的人體研究支持薑黃改善宿醉的效果，但被廣泛應用於預防宿醉的保健食品中，也有不少民眾反應有效！
營養補充：B群、牛磺酸、胺基酸
維生素B群是肝臟代謝酒精所需的輔酶，尤其是維生素B1、B2、B3，除此之外，B群與牛礦酸也有提神的效果，降低飲酒後的疲憊感，而胺基酸是肝臟修復過程所需要的營養素。這些成分在解酒的作用上，頂多就是維持肝臟解酒的機能，但無法加強解酒的能力。整體來說，就是營養補充，降低疲勞感。
產品宣稱與內容成份對應是否有屬實？
了解各種成分的作用後，接下來談談如何判斷產品是否有具有解酒效果，或是產品中應該添加哪些成分，才符合特定解酒用途。
想要「增加酒量」，產品配方中需要有能延緩酒精吸收的成分，例如葛根，或是能加速酒精代謝的葛花、牛樟芝等成分。若想要達到「退酒更快」，就需要能加速酒精代謝的葛花、牛樟芝，不過目前沒有足夠研究佐證這些成分的解酒效果，也缺乏明確劑量建議，所以退酒效果，有待查證。至於若想要「改善宿醉」的話，選擇含有薑黃、牛樟芝、B群、牛磺酸等成分的配方，可能比較有幫助。
話說回來，台灣人體內乙醛脫氫酶不活躍，如果你本來喝一杯就會醉，千萬別以為吞下解酒產品，就能讓你千杯不醉，是完全不可能的事。酒解沒有捷徑，只能多喝水以及「等待」肝臟慢慢代謝酒精。
不同劑型，效果有差異嗎？
真的有差！因為酒精的吸收速度非常快，飲酒後五分鐘即可進入血液中，尤其空腹時更快，大約30分鐘至2小時內，人體血液中的酒精濃度就會達到高峰，讓你整個醉醺醺。然而錠劑產品崩散約要30分鐘的時間，所以如果是為了延緩吸收或加速代謝酒精，建議選擇粉劑或是液體劑型，或是提早服用錠劑，才能發揮產品的效果。
江湖傳言破除
號稱速效型解酒，30分鐘Out？
不可能，目前宣稱增加酒精代謝速度功效的研究，大多屬於動物研究，並沒有明顯人體研究資料佐證。以人體正常每小時能代謝8-10公克的純酒精的速度，縱使能解酒能提升30%的代謝速度，一瓶啤酒也要42分鐘，根本不可能30分鐘內解酒！
蜂蜜水、牛奶、西瓜汁，解酒有用？
食物或飲料中的糖分及牛奶能阻隔酒精的吸收，延緩酒精進去血液，所以建議飲酒前，搭配甜食或水果食用，倘若都已經喝醉了，喝再多蜂蜜水或牛奶也沒幫助！
總結
最後，幫大家整理一些無用指標，如果解酒產品的行銷主打這些字眼，大多是無效產品！
主打肝臟保健作用，頂多只能維持肝臟正常解酒速度，並無法加速解酒；添加B群牛磺酸，頂多改善宿醉，無益於加速解酒。速效解酒，根本不可能，何來的天方夜談！
學會躲酒或不喝酒，才是最好的解酒妙招XD 若是真的非喝不可，掌握以下原則就比較不會醉：
1. 選擇「含糖份」的酒類，或搭配甜食使用
2.不要與含氣飲料同時飲用，或含汽酒精飲品
3.不要空腹飲酒，並配下酒菜
今天有關於解酒保健食品的分享，就到這邊告一個段落，如果有其他解酒相關問題，歡迎在底下留言，也記得分享給你身邊愛喝酒或常喝醉的朋友，我是微笑藥師，我們下次見！
參考文獻：
- Natural Products for the Prevention and Treatment of Hangover and Alcohol Use Disorder. Molecules 2016, 21(1), 64
- Pueraria lobata (Kudzu root) hangover remedies and acetaldehyde-associated neoplasm risk. Alcohol. 2007 Nov;41(7):469-78.
- Pharmacological studies on Puerariae Flos IV: Effects of Pueraria thomsonii dried flower extracts on blood alcohol and acetaldehyde levels in humans. Int. J. Clin. Pharmacol. Res. 2002, 22, 23–28.
- Tectoridin, an isoflavone glycoside from the flower of Pueraria lobata, prevents acute alcohol-induced liver steatosis in mice. Toxicology 2010, 276, 64–72.
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