近年來螺旋藻成為保健食品的新寵兒,各家廠商標謗著螺旋藻的營養性質與「好處」?到底螺旋藻好在哪,真的如此好?

                                             螺旋藻    


 一、螺旋藻(藍藻)是什麼?

      螺旋藻是藍綠藻的一種藻類,生長在熱帶鹹水湖中,是多細胞生物,在顯微鏡下呈螺旋般的形狀,所以命名為螺旋藻;含有豐富的葉綠素和藍藻素,外觀呈藍色,所以又稱藍藻。被譽為天然的鹼性食品。

      但值得注意的是,螺旋藻的培養過程中易感染微囊藻毒素(Microcystins)引起肝毒素,請消費者認明「安質食品認證」與注意重金屬含量的檢測

二、螺旋藻的營養價值

      依照螺旋藻的成分分析(下表-為Australian Spirulina成分表),螺旋藻含豐富的蛋白質,佔總淨重的60-63%,其中包含所有必需胺基酸。但其白質含量與動物性(如肉、蛋、奶)相比,其蛋白質含量較低且蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸的份量則較少,若與植物蛋白質比較,螺旋藻蛋白質含量較優越。螺旋藻含維生素相當豐富,其中又以β胡蘿蔔素及維生素B群含量最高,β胡蘿蔔素含量約為胡蘿蔔的2-5倍,維生素B12(大部分只存在動物性食物)含量約為動物肝臟的3-4倍,對於素食者來說,螺旋藻是個不錯的營養補充品。

      螺旋藻有豐富的γ次亞麻油酸(GLA),但是若要獲得與1g的月見草油或500mg的琉璃苣油相等份量的γ次亞麻油酸,則要有5-10g的螺旋藻才可。其纖維質含量占8-12%,可以增加飽足感。另外螺旋藻富含礦物質及抗氧化物質(SOD)。

                                       螺旋藻的營養成分  

三、食用螺旋藻的好處?

      市售螺旋藻標謗調整身體PH值,遠離慢性病,降低血脂及增強免疫力,含硫多醣體有效抑制病毒,能對抗疱疹、感冒等等…這些說法有的僅出於小型研究數據。美國國家衛生研究院(NIH)和國家醫學圖書館(NLM))匯總了公開發表的科學論文中對於螺旋藻保健功能的研究,對糖尿病、高膽固醇、抗癌、減肥等八種功能的研究品質評價是C級,即沒有清楚的科學證據證明有保健功能;而對疲勞綜合徵和慢性病毒性肝炎研究品質的評價是D級,即有證據證明其不具有這種功能。所以對於螺旋藻的總體評價則是:不應推薦螺旋藻具有保健功效。

      微笑藥師網建議,若想藉由螺旋藻調整體質或降低血脂及抗病毒等等,目前沒有足夠研究顯示有幫助但若針對素食者,想同時補足蛋白質及維生素B12,服用螺旋藻是一種不錯的營養補給另一方面,用於減肥者,雖然目前研究評價不高,但從其營養特性來說,飯前服用適量螺旋藻併服足量開水,一方面可以降低額外熱量的攝取,另一方面也不會因為吃較少而導致新陳代謝下降(因為螺旋藻含豐富蛋白質),對於完善的體重控管(飲食配合運動),微笑藥師網採正面評價。

四、破除錯誤迷信

  1. 螺旋藻是21世紀最理想的食品?
          幾乎每個產品DM都有這句話,雖然FAO(聯合國糧農組織)在1974年的確説過螺旋藻是“未來最佳食品”,但FAO這個定義也明確指出:只有在特定情況下,即糧食極度缺乏,資源匱乏,螺旋藻才可以作為一種投入産出比較高的作物暫時替代常規食品。故不是說螺旋藻比其它食物好,而是因為其營養價值高且均衡,可以在特殊情況下,暫時取代常規食物用。【1】
          NASA和歐航局在上世紀80年代將螺旋藻作為宇航員長期太空生存的推薦食物的原因,也是源自空間站的空間限制,並不是因為其營養價值比其它常物都還來的高。

  2. 螺旋藻可以調整酸性體質?
    坊間有這樣的話說:「多吃鹼性食物,可以變成鹼性體質。」事實上,「酸/鹼體質」的說法,各有不同的聲音。但健康人的血液PH值介於7.35-7.45,人體有一系統複雜的方法來調整血液的PH值,讓它不會超過這範圍,所以不管你吃再多的鹼性食物,血液PH值仍不會有太大的變化。但若將「酸性體質」,視為發炎反應,補充螺旋藻所含的γ次亞麻油酸,具有抗發炎的作用,或許還說的通。

  3. 業者標謗螺旋藻蛋白質含量比肉類多?
    根據對螺旋藻的成分分析,其蛋白質含量的確很高,但僅限于和一般蔬菜相比。其蛋白質含量60-63%為乾燥螺旋藻粉中蛋白質所占的重量比例,在常見比較表中肉類蛋白質僅含15-20%為溼重,其中水分含量60-70%,若換算為乾重,螺旋藻單位所含的蛋白質,不會比動物性蛋白質高。再者,牛奶雞蛋的蛋白質含量不但更高,還更優質,其蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸含量較高。

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參考資料:

  1. IIMSAM SPIRULINA PLEDGE

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