一說到卵磷脂,民眾普偏會聯想到幫助大腦發育或促進乳腺暢通等作用,而提及PS與PE、PC大家卻顯的額外陌生,如果眼尖的民眾應該有發現,有些奶粉的PS、PE、PC等劑量成分卻是標示在「卵磷脂」底下,為什麼呢?今天微笑藥師網簡單介紹卵磷脂。

                                       卵磷脂  


一、卵磷脂是什麼

      卵磷脂(Lecithin)是一種混合物,主要由大豆或蛋黃提煉而得的黃褐色油脂性物質。主要含有磷脂質、磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、三酸甘油酯。卵磷脂的主要成分中,影響人體生理最重要的成分即為「磷脂質」,也是對健康最有助益的成分。磷脂質有助於修復細胞膜、也能幫助油脂的乳糜化,協助脂肪的代謝(故被喧稱可以改善脂肪肝),另一方面磷脂質水解出的膽鹼會與人體內的乙醯基化合,產生的乙醯膽鹼是重要的神經傳導物質,有益神經細胞活動。幼兒增加卵磷脂的攝取,可以促進中樞神經和腦部的發育。【1】

二、磷脂質的介紹

      卵磷脂之所以能被賦予上述健康益處,有賴於其含有「磷脂質」。磷脂質的結構以三個碳的甘油(Glycerol)為骨幹,其中第一個碳與第二個碳各接一個長鏈脂肪酸具親脂性,而第三個碳則接不同的磷酸基具親水性。由於磷脂質同時具有親水及親油的兩種特性,因此它們是人體內重要的界面活性劑,另一方其也是細胞膜的成分之一,提供細胞膜高度的流動性。【2】

      磷脂質可依「磷酸基」的不同而被區分為不同的種類,常見的有磷脂酸 (phosphatidic acid,PA)、磷脂膽鹼(phosphatidyl choline,PC)、磷脂乙醇胺(phosphatidyl ethanol amine,PE)及磷脂肌醇(phosphatidyl inositol,PI)等,其中以磷脂膽鹼佔最大多數。這些不同的磷脂質都是構成細胞膜、核膜、質體膜的基本成分。其區別如下:

  1. 磷脂膽鹼(Phosphatidylcholine)(PC)
          磷脂膽鹼有時也被稱為「卵磷脂」,從正式定義下,卵磷脂是指「磷脂膽鹼」,不過這沒什麼實質意義。
          磷脂膽鹼神經細胞膜的成分之一或肺部的介面活性劑。一般而言由卵黃及大豆萃取的磷脂膽鹼(PC),具有一個飽和脂肪酸及一個不飽和脂肪酸。當然也有少數的雙不飽和脂肪酸者,如之前大名鼎鼎的「1,2-Dilinoleoyl phosphophatidyl choline,簡稱 DDP、LPC」,又稱多元不飽和脂肪酸磷脂膽鹼(polyenyl phosphophatidyl choline 簡稱 PPC),由於PPC具高度的細胞膜通穿性,被應用作用細胞膜修復的營養劑,用於協助酒精性肝炎的修復上或脂肪肝的預防,但效力如何,仍須更多實證資證佐證
          PC具有生物乳化劑的特性,就像是個垃圾袋可將積存在血管壁上的脂肪、膽固醇帶走,因此被稱為「血液的清道夫」。
          另一方面,由於磷脂膽鹼經酵素分解後,會產生「膽鹼」,與人體內的乙醯基化合,產生的乙醯膽鹼是重要的神經傳導物質,有益神經細胞活動。另外也有研究顯示,增加卵磷脂的攝取,有助於老年痴呆症(阿茲海默症),但另人遺憾的,大型系統性回顧研究發現,目前仍沒有足夠證據佐證攝取磷脂膽鹼(PC),對於失智症(阿滋海默症)的幫助。【3】
    PC  
  2. 磷脂醯乙醇胺(Phosphatidylethanolamine)(PE)
    亦稱腦磷脂,被發現為腦細胞膜的重要組成之一,至於其它生理功能,尚不很清楚。
    PE  
  3. 磷脂醯絲胺酸(Phosphatidylserine)(PS)
          事實上PS是PE的前驅物,PS經過decarboxylase後就變成了PE,但為什麼市售顧腦產品都是加PS而不是PE呢?原因在於磷脂醯絲胺酸(PS)可以穿過血腦障壁(Blood Brain Barrier),而磷脂醯乙醇胺(PE)不行,這道理很像L-dopa可以穿過BBB,但Dopamine不行。另外PS也可刺激腦細胞活動。
          PS不僅存於全身各細胞膜,更重要要的是,更集中存於腦細胞中(人腦中佔有10%磷脂絲胺酸),反映出PS與腦細胞功能有密切關連,特別是神經傳導物質的釋放與突觸活性(synaptic activity)應有一定的明顯連動影響。
          據一些研究指出,PS透過如下機制,強化腦部功能:(1)增進腦細胞葡萄糖代謝能力,腦細胞工作時,需要大量能量,因此葡萄糖代謝能力非常重要;(2)增加細胞膜受體(receptors)數目,因此可增加資訊接受的能力;(3)增加腦細胞膜流動性,因此有助於神經傳導物質的傳導(send and receive of chemical communication);(4)增進神經傳導物質乙醯膽鹼的釋放能力,進而改善記憶力。據一些研究認為適當食用PS營養品,可以有效減緩年長者腦功能下降,然而到目前為止,PS的對腦部的功能之實質助益,仍具爭議性。美國食品藥物管理局(FDA),仍無法認可PS對於失智症(dementia)及認知障礙(cognitive dysfunction,如老人癡呆等)具有療效。但認可PS為安全副作用小之營養品。

          目前缺少有力、大型公證的文獻支持「PS對記憶退化與認識失能有幫助」。不過若您想服用PS來保養頭腦的話,建議服用劑量為單次100毫克,三餐服用。小型研究指出服用PS對於認知改善,必須連續服用6-12週,才有幫助。不過有趣的是,若連續服用16週以上,PS帶來的任何效益都還是會被大腦退化的現象掩蓋掉,換言之,就是失效了。【4】


    PS  

三、微笑藥師的建議

      卵磷脂有諸多保健功效,但在服用前,請先搞懂你的需求,而不是盲目的補充卵磷脂就好,到底我們須要的是PE,還是PS,還是都須要?但微笑在此必須先申明,卵磷脂成分用於脂肪肝、肝炎的效果並沒有足夠的實證資料,故不建議民眾隨意服用,請先諮詢專科醫師建議。


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資料參考:

  1. 健康食品保健事典2010.
  2. 「卵磷脂」和「腦磷脂」的差別. 呂文軒藥師
  3. Lecithin for dementia and cognitive impairment. Cochrane Database Syst Rev. 2003;(3):CD001015.
  4. Natural medicines comprehensive databse:Phosphatidylserine.
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  • 密
  • 內文"事實上PS是PE的前驅物,PS經過decarboxylase後就變成了PE,但為什麼市售顧腦產品都是加PS而不是PE呢?原因在於磷脂醯絲胺酸(PS)可以穿過血腦障壁(Blood Brain Barrier),而磷脂醯乙醇胺(PE)不行,這道理很像L-dopa可以穿過BBB,但Dopamine不行。另外PS也可刺激腦細胞活動。"

    根據這段,請問PS會不會在體內轉成PE,而導致大腦最後還是無法接收到PS?

    另外想詢問,作為一個常用腦的一般上班族,覺得記憶力跟反應力都不如以往,請問補充PS合適嗎?

    謝謝藥師!
  • 關於第一個問題,當然有些許比例的PS仍會被轉換成PE,但大部分還是以PS型式吸收;第二個問題部分,目前微笑只是針對成分部分作解析,關於產品之後會有相關文章再做探討喔。

    微笑藥師網 於 2015/09/07 10:54 回覆

  • 路
  • 藥師您好,對您的大腦專區文章很有興趣。以前用Google搜尋時,有發現國外一直以來都有有關Nootropic-促智藥的討論,種類更是五花八門,從保健食品到藥品都有,如著名的Piracetam,甚至日常的咖啡因也是,我有看過http://nootriment.com和www.powdercity.com等,這些網站都提供了大量的促智藥資訊,雖然通常單價都不貴,但若要全部都買一種,可能會吃不消,而且身體應該會先撐不住。

    我列出一些我個人有吃過的品項,除了重複部分,想請藥師就知道的分析一下(對大腦功效部分、可能副作用部分):
    1.Alpha GPC(甘油磷脂膽鹼)
    2.大豆卵磷脂顆粒/粉(PC佔23%)
    3.Choline Bitartrate & Inositol
    4.Phosphatidylserine
    5.Huperzine A
    6.DMAE
    7.Acetyl-L-carnitine(乙醯肉鹼)
    8.Noopept
    9.綜合維他命(含礦物質)
    10.鎂(甘胺酸+蘋果酸+檸檬酸)
    11.乳清、BCAA、麩醯胺酸、牛磺酸(均獨立產品)
    12.咖啡因錠
    13.蝦紅素、茄紅素、花青素
    14.魚油(一粒含DHA三酸甘油脂500mg)

    家裡已經像小藥局了,然而上述產品除了咖啡因有實際感覺以外,其餘通通無感,跟國外使用者的感想相差甚遠。其中雖以增加乙醯膽鹼相關產品居多,對記憶力、溝通能力等仍無實際功效,最多只有感覺工作或學習變得專注,像安慰劑效應。是否這代表缺乏某些營養素,即使只有一兩樣,仍會使人腦部健康變差;但是不能以此反推把這些補齊了,就會使記憶力變強是嗎?雖然三餐和水果都均衡吃,跑步重訓也都經常做,但感覺不要說讓腦力變好,連維持都不太容易。

    另外其實我最在意的是礦物質部分,很難知道自己有沒有吃到吃足,雖然綜合維他命都有cover,但唯獨鎂的含量就是很少,且在巨量元素中鎂似乎不太容易靠一般飲食補齊,但是吃補充劑又可能容易腹瀉,藥師會建議一般人吃鎂補充劑嗎?謝謝!


  • 關於成份分析的部分,下面這篇文章您是否已經讀過了呢?
    http://b303094004.pixnet.net/blog/post/261521107
    其他沒有寫到的部分,微笑藥師網日後會在做分析比較。
    礦物質部份,其實飲食若均衡的話,微笑藥師網會覺得不需要特別再額外補充,除非真的抽血有缺乏的情況,再來考慮補充也不遲喔。

    微笑藥師網 於 2015/12/15 16:58 回覆

  • Stacey
  • 藥師您好,
    我於三個月前進行腦下垂體腫瘤切除手術,
    至今抗利尿激素仍未恢復正常值,
    導致尿多需要使用藥物治療。
    看到您文中「幼兒增加卵磷脂的攝取,可以促進中樞神經和腦部的發育」一段話,
    想請問您,我已28歲非幼兒,
    若服用卵磷脂,是否有機會修復中樞神經呢?
    謝謝您~
  • 卵磷脂算是一個細胞膜修復的營養劑,由於腦下垂體腫瘤切除手術可能牽涉到的範圍很廣,可能不只是神經上的損傷,卵磷脂可以幫助細胞膜修復建構,但針對您的情況,可能效果有限喔,希望這個資訊對您有幫助。

    微笑藥師網 於 2016/01/21 09:33 回覆

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  • 大學生
  • 微笑藥師您好,請教一下
    服用PS與DMAE在一般人體內的實際效用,是否有差別?
    以及兩種的效益比較?
    會完全進入腦部?
    或是百分比有差異?
    因為目前就市售的產品來看,DMAE的價格往往經濟實惠於PS,幾乎是對半價格以下的程度,真想知道其實際效益!
    謝謝微笑藥師^^
  • 其實要看使用的族群,微笑之前有分解過各種成分的文章「http://b303094004.pixnet.net/blog/post/261521107-%E5%B8%82%E5%94%AE%E3%80%8E%E8%A3%9C%E8%85%A6%E4%BF%9D%E5%81%A5%E5%93%81%E3%80%8F%E6%88%90%E5%88%86%E5%A4%A7%E8%A7%A3%E6%9E%90」。DMAE主要是能提供「膽鹼choline」能成合成神經傳導物質acetylcholine,所以才對大腦有保健,用於年長者比較合適。 PS的生理機轉在剛剛貼給你的文章中有提到,至於哪個效果好,因為這二個的作用機轉不同,適用族群也不同喔。

    微笑藥師網 於 2017/02/08 13:12 回覆

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