隨著養生觀念的崛起,現代人愈來愈重視「抗氧化」,近年來,蝦青素愈來愈夯,甚至要冠上"抗氧化之王"。經過報章雜誌及廠商的宣傳,蝦青素被神化成仙丹。微笑藥師網針對"蝦青素"的保健作用及使用方法,稍微做了釐清,希望對大家有幫助。

                                        蝦青素的圖片  


一、什麼是蝦紅素(蝦青素)?

      蝦青素(Astaxanthin, C40H52O4)是類胡蘿蔔素的一種,人體不能自然合成,它來自蝦蟹的外殼,牡蠣和鮭魚,它也可以從藻類,細菌和浮游生物中產生。

      由於蝦青素的抗氧化力比傳統維生素C、花青素、兒茶素、維生素E、Q10都還要高,近年來成為廠商抗氧化商品的新寵兒。由下圖結構式,不難發現蝦青素(Astaxanthin)、β-胡蘿蔔素、葉黃素結構極為相近,但蝦青素多了OH基團與C=O基團,大大提升分子的親水性,整體分子親水性:蝦青素>葉黃素>β-胡蘿蔔素,使得蝦青素同時兼具親油性與親水性,使其能跨越細胞膜雙層磷脂質結構,故對於細胞內外皆具有抗氧化的作用。

astaxanthin的結構  

      下圖更可以明顯的看出來,分子極性大小對於類胡蘿蔔素的分布差異,蝦青素(紅色圖示意),雙頭極性端跨越在細胞膜外層的磷酸基,產生「跨膜效應」,所以對於細胞內外皆具有抗氧化的作用。而β-胡蘿蔔素(綠色圖示意)由於分子極性低,故主要卡在細胞膜脂質層中,而一般維生素C因為極性高,只能貼在胞細膜外層,中和外層的自由基傷害。

astaxanthin的跨膜效應

      接下來我們從抗氧化力來看,由下圖,我們可以觀察到抗氧化力:蝦青素>>葉黃素>β-胡蘿蔔素>>維生素E。

蝦青素抗氧化力比較值  

      到底蝦青素的抗氧化力與平常我們熟知的抗氧化劑維生素C、兒茶素、硫辛酸、Q10、維生素E、葉黃素、β-胡蘿蔔素,我們可以從下圖大略知道這些抗氧化劑的效力差別。【1】

Astaxanthin與其它抗氧化劑的效力比較  

      如果蝦青素與天然抗氧化食材相比,其抗化氧效價O.R.A.C(Oxygen Radical Absorbance Capacity)如下圖所示,蝦青素比蕃茄、香蕉、橄欖油、菠菜、花椰菜、大蒜、黑豆、石榴、薑的抗氧化效價還要高。

蝦青素的ORAC值  

二、蝦青素的作用?

      由於蝦青的高抗氧效價,科學家"推測"其對於人體健康可能有莫大好處,包括心管血、腦血管、眼睛、皮膚、臟臟…。但大多的推測及假說都只有動物實驗,沒有人體研究資料實證。微笑建議,蝦青素在日常保健營養中,是個很不錯的抗氧選擇但千萬不要過度神話蝦青素的功用或宣稱療效!!!以下微笑列出目前蝦青素的人體研究試驗及劑量參考。

  1. 蝦青素用於眼睛疲勞:
        蝦青素可以改善眼球睫狀肌的調節張力,故能改善眼睛疲勞與酸澀感。人體臨床研究顯示,每日服用6毫克的蝦青素,持續一個月,眼睛疲勞感在視覺模擬評分(VAS)量表有明顯的改善。【2】【3】 而在客觀性眼睛調節幅度實試中顯示,每日服用蝦青素6毫克,對於眼睛調節作用有幫助。【2】目前國內外的學術研究,預期蝦青素能改善眼睛疲勞,改善眼睛調節力,改善視網膜毛細血管血流量,抗發炎的特色。

  2. 對皮膚的幫助:
        研究顯示每天服用蝦青素2毫克與維生素E 40毫克,持續4週,可以增加皮膚的含水度、減少皮膚的細紋、減少臉部疙瘩。【4】另一個人體研究顯示,每天服用4毫克的蝦青素,持續服用6周,在問卷評量中顯示,服用蝦青素者在於皮膚乾燥、粗糙、彈性、細紋上皆有明顯的改善。【5】

  3. 對血脂的影響:
        2010年人體研究試驗,收錄61名年齡25-60歲的受試者,空腹三酸甘油脂平均落於120-200mg/dl,沒有過度肥胖,無糖尿病/高血壓者。受試者每天服用隨機分配,每天服用0,6,12,18毫克的蝦青素,持續服用3個星期。研究結果顯示連續服用青蝦素對於BMI、LDL(低密度脂蛋白)沒有幫助,但在每日服用12毫克與18毫克蝦青素的受試者,其TG(三酸甘油脂)明顯下降,而每日服用6毫克與12毫克,血液中的HLD(好的膽固醇)明顯增加。【6】而對於BMI>25的族群,韓國人體研究顯示,每天服用20毫克的蝦青素,連續服用12週後,對於LDL有明顯下降的趨勢。【7】

      蝦青素的抗氧力是備受肯定的,的確非常適合用於日常保養使用,也是值得推廣的。但至於蝦青素對於人體的幫助,微笑建議民眾與廠商,有幾分證據說幾分話,不要過分誇大蝦青素的保養效用喔。

三、如何正確服用蝦青素

      根據目前研究顯示,蝦青素是非常安全的抗氧化劑,在實驗中連續12週使用4-40克的劑量都未發現任何嚴重的副作用。【8】 不過目前建議劑量約為每日6-8毫克。蝦青素如同葉黃素、β-胡蘿蔔素一樣,建議飯以服用吸收度較高,尤其是配合含油脂的食物併服,會吸收其吸收率。

四、服用注意事項

  1. 因蝦青素屬於天然的色素類,所以服用蝦青素大便的顏色可能變成紅色,這個是正常的現象,可以繼續安心使用。
  2. 蝦青素盡量不要與鈣片與鐵劑同時服用。

 


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 參考文獻:

  1. Protective effects of astaxanthin against single oxygen induced damage in human dermal fibroblasts in-vitro Food style 21,13(1):84-86.
  2. Effects of astaxanthin on accommodaton and asthenopia-Dose finding study in healthy volunteers. J. Clin. Therap. Med., 21(6):637-650. 
  3. Effects of astaxanthin on accommodation and asthenopia-Efficay identification study in healthy volunteers. J. Clin. Therap. Med., 21(5):543-556.
  4. Cosmetic benefit of the supplement health food combined astaxanthin and tocotrienol on human skin. Food Style 21,6(6):112-117.
  5. The effects of a dietary supplement containing astaxanthin on skin condition. Carotenoid science, 10:91-95.
  6. Administration of natural astaxanthin increases serum HDL-cholesterol and adiponectin in subjects with mild hyperlipidemia. Atherosclerosis 2010, 209:520-523.
  7. Positive Effects of Astaxanthin on Lipid Profiles and Oxidative Stress in Overweight Subjects.Plant Foods for Human Nutrition;Dec2011, Vol. 66 Issue 4, p363
  8. Safety of an astaxanthin-rich Haematococcus pluvialis algal extract: a randomized clinical trial. J Med Food. 2003 Spring;6(1):51-6.

 

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  • 訪客
  • 蝦青素也是B胡蘿蔔素之一也會跟葉黃素競爭吸收嗎?
  • 微笑你好,是的,所以建議要分開服用喔。建議間隔2小時,或是隔餐再使用。

    微笑藥師網 於 2016/03/09 12:27 回覆

  • 訪客
  • 您好! 請問 β-胡蘿蔔素服用過多會與肺癌產生關聯, 那麼蝦青素與葉黃素也會與肺癌有關嗎?
    化療期間, 是否可以服用葉黃素與蝦青素呢?
    謝謝! <(__ __)>
  • 微笑你好,目前只有30mg β-胡蘿蔔素與抽菸者,有增加肺癌機率的現象,但蝦青素與葉黃素目前沒有此報導指出。至於化療期間是否可以使用,微笑建議化療治療期間(放射或打藥時)不要使用,等療程間或療程結束再行使用,原因是抗氧化物質有可能降低化療治療的效力,所以微笑才會如此建議喔。

    微笑藥師網 於 2016/04/12 11:22 回覆

  • 訪客
  • 您好
    1.請問蝦青素盡量不要與鈣片同時服用的原因是什麼??
    2.因為想買給媽媽食用,本來吃Q10和葉黃素,如改吃蝦青素的話,葉黃素還需另外補充嗎?
    謝謝您~
  • 您好,因為怕會和鈣片產生沉澱而影響效果,所以盡量分開服用;葉黃素針對夜間視覺,蝦紅素和日間視覺相關,兩者功能不太一樣,http://b303094004.pixnet.net/blog/post/167578716此篇文章可以供您參考喔!若要同時服用會建議隔開使用,避免競爭吸收~

    微笑藥師網 於 2016/04/21 14:12 回覆

  • 訪客
  • 請問重點在於保養心臟,推薦吃蝦紅素還是Q10?或其他產品?
  • 可否請問心臟方面是否有慢性病?還是有其他的症狀呢?您也可以加微笑的line:smilepharmacist,可以提供更即時的資訊喔!

    微笑藥師網 於 2016/04/21 14:14 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 您好
    1.請問蝦青素盡量不要與鈣片同時服用,那是否也不可與牛奶一起喝?
  • 微笑你好,牛奶中的鈣質影響不大。但可以的話,盡量還是隔開服用喔。

    微笑藥師網 於 2016/05/03 18:15 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Hunk
  • 微笑藥師您好:
    請問吃蝦青素對於有痛風的人會有不良影響嗎?
  • 您好,不會有影響的喔!因為蝦紅素是從藻類萃取出的,而不是從蝦蟹類萃取喔~

    微笑藥師網 於 2016/05/19 10:38 回覆

  • 訪客
  • 您好,透過網路得知市面上有推出 磷蝦油 保健食品,透過網路蒐集資訊得知,磷蝦油的功效似乎與魚油有所重疊,且含有微量的蝦青素,請問如欲獲取與魚油相似的成分,且同時獲取高抗氧化成分,磷蝦油相較於魚油,是否為較佳的選擇呢?謝謝您。
  • 磷蝦油的抗氧化物質「蝦紅素」成量很低,如果瓶身建議使用劑量沒有到達每日6mg的蝦紅素,根本上就沒什麼意義了。至於魚油與磷蝦油的配方誰好,看「DHA與EPA」含量比較實在!!!

    微笑藥師網 於 2016/06/17 10:04 回覆

  • 訪客
  • 您好,謝謝您的回覆,對照過去所食用的磷蝦油,瓶身標示建議使用劑量並未達到每日6mg蝦紅素,比純 蝦紅素 劑量低,且DHA與EPA劑量皆比魚油低,所能達到的功效可能不符個人期望。另外,請問如欲食用魚油,一般成人保健,在攝取Omega-3、DHA、EPA劑量,建議基礎攝取劑量指標為何呢?謝謝您。
  • 您好,關於魚油服用的事項,您可以參考以下這篇文章喔:http://b303094004.pixnet.net/blog/post/216198613

    微笑藥師網 於 2016/06/19 09:38 回覆

  • 許小畢
  • 藥師您好,我在網站上看到了您BLOG關於Astaxanthin的資料,我對於Astaxanthin其實有些疑慮,我找了蠻多資料,有一說糖尿病人70%會在5年內發展為腎臟病變,而蝦青素是透過保護腎小球的基底膜,防止因高血壓產生的自由基所造成的基底膜破壞;此外,還可以減少蛋白尿。研究證實,8mg蝦青素在8週時間可顯著減少尿蛋白70%。
    由於強抗氧化特性,它有助於減少自由基對關節的損害,對關節的疼痛發炎,也有療效。
    尤其是改善蛋白尿這個問題,我不太清楚到底這是行銷手法還是真有這文獻,我家人有一位就因糖尿,而有蛋白尿徵召,想知道Astaxanthin到底能不能給予幫助?
  • 微笑你好,目前許多網路上的蝦紅素實驗都是「老鼠」實驗結果,包括「研究證實,8mg蝦青素在8週時間可顯著減少尿蛋白70%。」,微笑支持其抗氧化及抗發炎的作用理論,但目前缺乏足夠證據支持其能「減少蛋白尿」!!1

    微笑藥師網 於 2016/07/02 13:55 回覆

  • 訪客
  • 藥師您好,如果我的需求是增加HDL與對眼睛的幫助,請問該服用多少劑量呢? 12mg嗎? 另外請問是否有推薦商品可供購買,因為不在台北無法到您店內,也不敢在外面亂買,謝謝~
  • 微笑你好,對於眼睛保健的劑量是每日6mg;如果對於心血管(血脂的保健),每日建議劑量是12mg。 市售原廠的「有過力」此品牌的蝦紅素純度及安全度比較可靠。另一方面,如果找不到商品,微笑也可以幫你宅配到府。有其它相關問題或購買事宜也可以留言在微笑諮詢Line:smilepharmacist給我們喔。

    微笑藥師網 於 2016/07/19 17:35 回覆

  • 訪客
  • 您好,請問蝦紅素可以和魚油一起(餐後)服用嗎? 謝謝您
  • 微笑你好,可以的…。

    微笑藥師網 於 2016/07/28 08:57 回覆

  • 訪客
  • 您好,其他文章常可以看到強調蝦紅素的抗發炎作用,有些還提到關於carpal tunnel syndrome的幫助緩解等等。但是您在本文中提及的效用是著重在於眼睛、皮膚、血脂方面的幫助,所以想請問您沒有對抗發炎的方面多做介紹的原因,是因為這方面的效果在目前還沒有較明確的論點嗎? 其功效也有點被誇大了嗎?
  • 微笑你好,微笑僅列有人體實驗的作用於本文,於至老鼠實驗的微笑就不會列出來喔。從學理及動物實驗,的確蝦紅素有你上述列出的作用!

    微笑藥師網 於 2016/07/31 09:23 回覆

  • 訪客
  • 請教一下藥師...目前看文章可知道 "蝦紅素並不能有效使LDL降低" 的部分,但另外又得知 "蝦紅素可減少LDL的氧化" ,可否麻煩您對這二句話再解釋說明一下意義與差別,有點不太瞭解,謝謝!!
  • 您好,可否請問第二句 "蝦紅素可減少LDL的氧化"從何而來?有沒有上下文,這樣斷章取義很容易造成誤解原文的意思喔~

    微笑藥師網 於 2016/08/02 09:35 回覆

  • 訪客
  • 承#16
    謝謝您的提醒,上述所提之敘述文字用詞並非由原文直接複製過來的,而現在一時也找不到原出處文章,但再努力回憶當初原文之用詞後,記起部分應是談到抑制LDL氧化作用以及提到什麼氧化修飾之類的詞,其餘上下文也不記得了,若因此造成了誤解,實為抱歉~
  • ^^其實你在Pubmed直接輸入「Astaxanthin」,再輸入LDL,就可以找到一些資料。

    微笑藥師網 於 2016/08/03 09:43 回覆

  • Jon
  • 請問三歲的小朋友可以吃蝦紅素嗎? 分量如何呢? 謝謝!!
  • 微笑你好,為什麼要給三歲的小朋友服用呢

    微笑藥師網 於 2016/08/12 14:43 回覆

  • 許小畢
  • 請問...蝦紅素,Q10,維他命C這些都排在一起,歸類抗氧化,那是不是只需要吃其中一種就行???反而多食無益呢?
  • 這幾種的抗氧化效果各有強弱之分~可以視情況選擇一種就可以了

    微笑藥師網 於 2016/09/11 09:16 回覆

  • 訪客
  • 請問有甲狀腺亢進或是甲狀腺疾病的人可以吃蝦紅素嗎?
  • 微笑你好,目前沒有資料顯示甲亢的人不能吃蝦紅素喔…所以可以。

    微笑藥師網 於 2016/10/19 09:27 回覆

  • Domore
  • 微笑你好!关于抗氧化能力,网络查询到番茄素方面的介绍与使用资料较多,但虾青素方面多为广告,若作为防抗癌营养品,虾青素与番茄素哪一个会更好些?谢谢!
  • 您好,目前並沒有文獻研究此兩者的抗癌效果比較,所以微笑無法回答您喔@@

    微笑藥師網 於 2016/11/05 09:22 回覆

  • 均
  • 藥師你好:
    可以麻煩分析白藜蘆醇抗氧化的功效?有市售產品有哪些?
  • 黃小穎
  • 家中小孩(小學三年級)視力檢查發現近視度數加深,想找蝦紅素的保健品給他作日常的視力保健,但市面上找不到專給兒童吃的蝦紅素產品,請問白蘭氏的深海魚油蝦紅素可以給兒童吃嗎?官網是說成人吃的每日二顆,我可以減為一顆給小孩吃嗎?或是有其他產品可以介紹的,謝謝
  • 您好,若是小朋友沒有對裡面的成分過敏是都可以服用的,這個產品微笑在網路上的資訊並查詢不到所含的純蝦紅素量是多少,一般大人保養眼睛的用量是每日6mg即可,小朋友可以減半服用,若您想了解微笑門市的蝦紅素產品,也可以加微笑諮詢line: smilepharmacist,微笑可以幫忙傳產品的資訊供您參考喔!

    微笑藥師網 於 2016/11/26 09:52 回覆

  • 工程師
  • 你好。我因為長期看電腦視力加深,現在有再吃蝦紅素保養,每天喝綠茶。
    請問我還可以再補充花青素和葉黃素嗎?
    會多此一舉嗎?
  • 您好,葉黃素可以再額外補充,但花青素部分可以不必喔!但記得葉黃素和蝦紅素要隔開服用避免競爭吸收

    微笑藥師網 於 2016/11/29 09:43 回覆

  • eve
  • 藥師您好,
    想請問您,若已有在服用葉黃素,是否建議另外服用蝦紅素以作更好的眼睛保健呢?
    另外,是否有推荐的產品呢?謝謝
  • 微笑你好,是可以隔餐額外服用蝦紅素(不要同餐吃),因為葉黃素與蝦紅素的作用不同,前者主要作用於水晶體及黃斑部的抗氧化,後者除了對黃斑部的作用,更對睫狀肌,微細血管,還有抗發炎的作用。是否補充,要看你的需求唷

    微笑藥師網 於 2016/12/13 11:54 回覆

  • abc
  • 想請問蝦紅素的保健食品有哪些人不適合使用??
  • 大多數的民眾都可以服用喔,只要是在正確的建議劑量下話。

    微笑藥師網 於 2016/12/21 16:57 回覆

  • 訪客
  • 藥師您好,請問上面兩張抗氧化力比較圖,第一張Vit E(tocopherol)比葉黃素差,第二張卻比他好,甚至比起其他抗氧化劑好,只輸蝦紅素? 是我解讀錯誤嗎?
  • 不同實驗出來的data都不同,與實驗的條件與方式都有關係,另一方面二個圖使用的單位也不同樣啊…

    微笑藥師網 於 2016/12/24 12:36 回覆

  • 固執媽與倔強小鬼
  • 您好,請問媽媽原本想服用魚油來控制三酸甘油脂,膽固醇的部分,不過因為血小板較低所以不建議,這樣的話可以吃蝦紅素嗎? 謝謝
  • 微笑你好,請問一下媽媽的三酸甘油脂與低密度膽固醇是多少呢?因為事實上蝦紅素在於抗控血脂上,效果普通,對於血脂稍微略高者比較有幫助喔。

    微笑藥師網 於 2016/12/27 13:48 回覆

  • 固執媽與倔強小鬼
  • 您好,媽媽的膽固醇約202,三酸甘油脂約168,謝謝您
  • 微笑你好,媽媽的血脂只有微偏高,的確是可以服用蝦紅素輔助控制,二來主要蝦紅素的強抗氧化作用,對於媽媽的心血管具保護作用,所以在目前的狀況下,是可以使用的。

    微笑藥師網 於 2016/12/29 09:46 回覆

  • 小P孩
  • 請問微笑藥師,一般服用蝦紅素12mg和4mg的效果會不一樣,但所產生的副作用的差異在哪裡?25歲一天可以服用到12mg嗎?還是4mg就足夠了?感謝您的回答~
  • 微笑你好,目前來說,蝦紅素的安全度很高,目前來說,每天服用4與12mg,不太會有什麼副作用喔,目前人體劑量都是依照人體或動物實驗換算下來的喔…所以你的服用劑量取決於你想要的保健用途!!!

    微笑藥師網 於 2017/02/04 11:36 回覆

  • 訪客
  • 藥師您好~^ _ ^
    想請問,孕婦可以吃蝦紅素嗎?



  • 正常攝取劑量是可以的。

    微笑藥師網 於 2017/03/29 16:34 回覆

  • 訪客
  • 藥師您好
    請問蝦紅素和松樹皮可以同時使用嗎?
    或是擇一產品使用呢?
    謝謝
  • 您好,其實只要擇一使用就可以囉

    微笑藥師網 於 2017/04/12 10:07 回覆

  • 訪客
  • 請問兩歲的幼童可以吃蝦紅素嗎?
    蝦紅素在癲癇發作時幫助讓腦部神經細胞受到的傷害減少嗎?
  • 您好 兩歲幼童是可以服用 但是可能需要拉長服用的間隔
    理論上 蝦紅素的抗氧化效果會對於癲癇所產生的自由基會有清除的效果~但若要對神經細胞保護效果更有專一性
    可以參考PPLS喔
    這裡有PPLS的介紹~http://b303094004.pixnet.net/blog/post/261521107

    微笑藥師網 於 2017/04/27 09:20 回覆

  • 訪客
  • 藥師您好,先感謝您的回答,
    PPLS我已有買了彥臣生技的新慧祐全,
    每天晚上給小孩喝配方奶時加一顆在裡面一起喝,
    這樣的量是否適合呢?
    蝦紅素打算買遠東生技的藻油DHA裡面有蝦紅素及PS,不知道好不好呢?
    打算每天早上加一顆在配方奶裡一起喝,這樣的量OK嗎?
    兩樣產品早晚分開吃,會互相影響嗎?
    這樣分早晚吃正確嗎?還是應該早晚吃的顛倒呢?

  • 目前只有看到DHA的含量是100mg,蝦紅素量沒有標示!
    兩個產品可以一起吃 其實也不會有影響,早晚沒有差別ㄛ!

    微笑藥師網 於 2017/04/28 09:37 回覆

  • Ellen Yeh
  • 醫師您好,因為近期工作較多,目前有些微乾眼及眼睛較酸的狀況,請問市售白蘭氏-深海魚油+蝦紅素是否適合,因為您前面說蝦紅素6mg即可,這個產品有20mg,這樣OK嗎?還是一樣多食無益呢?煩請幫忙解惑,謝謝
  • 您好 如果是因為疲勞造成的乾及酸澀 選擇高花青素的配方效果會比較明顯喔
    20mg是指紅藻萃取物 而不是純蝦紅素的量

    微笑藥師網 於 2017/05/08 09:23 回覆

  • HiCapyo15
  • 微笑醫師您好, 請問Astaxanthin蝦青素 & krill oil磷蝦油, 兩種是一樣的嗎?哪一種人體較好吸收呢?
    據我所知, Krill oil含有astaxanthin,
    是否服用krill oil即能有astaxanthin跟krill oil兩種功效呢?謝謝您
  • 您好 磷蝦油同時含有omega 3和蝦紅素 但劑量上會有差 所以還是建議您先看看自身的保健需求再選購產品

    微笑藥師網 於 2017/06/04 09:07 回覆

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