微笑藥師網

      一說到卵磷脂，民眾普偏會聯想到幫助大腦發育或促進乳腺暢通等作用，而提及PS與PE、PC大家卻顯的額外陌生，如果眼尖的民眾應該有發現，有些奶粉的PS、PE、PC等劑量成分卻是標示在「卵磷脂」底下，為什麼呢？今天微笑藥師網簡單介紹卵磷脂。

                                         

---

一、卵磷脂是什麼

      卵磷脂(Lecithin)是一種混合物，主要由大豆或蛋黃提煉而得的黃褐色油脂性物質。主要含有磷脂質、磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、三酸甘油酯。卵磷脂的主要成分中，影響人體生理最重要的成分即為「磷脂質」，也是對健康最有助益的成分。磷脂質有助於修復細胞膜、也能幫助油脂的乳糜化，協助脂肪的代謝(故被喧稱可以改善脂肪肝)，另一方面磷脂質水解出的膽鹼會與人體內的乙醯基化合，產生的乙醯膽鹼是重要的神經傳導物質，有益神經細胞活動。幼兒增加卵磷脂的攝取，可以促進中樞神經和腦部的發育。【1】

二、磷脂質的介紹

      卵磷脂之所以能被賦予上述健康益處，有賴於其含有「磷脂質」。磷脂質的結構以三個碳的甘油(Glycerol)為骨幹，其中第一個碳與第二個碳各接一個長鏈脂肪酸具親脂性，而第三個碳則接不同的磷酸基具親水性。由於磷脂質同時具有親水及親油的兩種特性，因此它們是人體內重要的界面活性劑，另一方其也是細胞膜的成分之一，提供細胞膜高度的流動性。【2】

      磷脂質可依「磷酸基」的不同而被區分為不同的種類,常見的有磷脂酸 (phosphatidic acid,PA)、磷脂膽鹼(phosphatidyl choline,PC)、磷脂乙醇胺(phosphatidyl ethanol amine,PE)及磷脂肌醇(phosphatidyl inositol,PI)等,其中以磷脂膽鹼佔最大多數。這些不同的磷脂質都是構成細胞膜、核膜、質體膜的基本成分。其區別如下：

1. 磷脂膽鹼(Phosphatidylcholine)(PC)：
         磷脂膽鹼有時也被稱為「卵磷脂」，從正式定義下，卵磷脂是指「磷脂膽鹼」，不過這沒什麼實質意義。
         磷脂膽鹼神經細胞膜的成分之一或肺部的介面活性劑。一般而言由卵黃及大豆萃取的磷脂膽鹼(PC)，具有一個飽和脂肪酸及一個不飽和脂肪酸。當然也有少數的雙不飽和脂肪酸者，如之前大名鼎鼎的「1,2-Dilinoleoyl phosphophatidyl choline，簡稱 DDP、LPC」，又稱多元不飽和脂肪酸磷脂膽鹼(polyenyl phosphophatidyl choline 簡稱 PPC)，由於PPC具高度的細胞膜通穿性，被應用作用細胞膜修復的營養劑，用於協助酒精性肝炎的修復上或脂肪肝的預防，但效力如何，仍須更多實證資證佐證。
         PC具有生物乳化劑的特性，就像是個垃圾袋可將積存在血管壁上的脂肪、膽固醇帶走，因此被稱為「血液的清道夫」。
         另一方面，由於磷脂膽鹼經酵素分解後，會產生「膽鹼」，與人體內的乙醯基化合，產生的乙醯膽鹼是重要的神經傳導物質，有益神經細胞活動。另外也有研究顯示，增加卵磷脂的攝取，有助於老年痴呆症(阿茲海默症)，但另人遺憾的，大型系統性回顧研究發現，目前仍沒有足夠證據佐證攝取磷脂膽鹼(PC)，對於失智症(阿滋海默症)的幫助。【3】
    
2. 磷脂醯乙醇胺(Phosphatidylethanolamine)(PE)：
   亦稱腦磷脂，被發現為腦細胞膜的重要組成之一，至於其它生理功能，尚不很清楚。
    
3. 磷脂醯絲胺酸(Phosphatidylserine)(PS)：
         事實上PS是PE的前驅物，PS經過decarboxylase後就變成了PE，但為什麼市售顧腦產品都是加PS而不是PE呢？原因在於磷脂醯絲胺酸(PS)可以穿過血腦障壁(Blood Brain Barrier)，而磷脂醯乙醇胺(PE)不行，這道理很像L-dopa可以穿過BBB，但Dopamine不行。另外PS也可刺激腦細胞活動。
         PS不僅存於全身各細胞膜，更重要要的是，更集中存於腦細胞中(人腦中佔有10%磷脂絲胺酸)，反映出PS與腦細胞功能有密切關連，特別是神經傳導物質的釋放與突觸活性(synaptic activity)應有一定的明顯連動影響。
         據一些研究指出，PS透過如下機制，強化腦部功能：(1)增進腦細胞葡萄糖代謝能力，腦細胞工作時，需要大量能量，因此葡萄糖代謝能力非常重要；(2)增加細胞膜受體(receptors)數目，因此可增加資訊接受的能力；(3)增加腦細胞膜流動性，因此有助於神經傳導物質的傳導(send and receive of chemical communication)；(4)增進神經傳導物質乙醯膽鹼的釋放能力，進而改善記憶力。據一些研究認為適當食用PS營養品，可以有效減緩年長者腦功能下降，然而到目前為止，PS的對腦部的功能之實質助益，仍具爭議性。美國食品藥物管理局(FDA)，仍無法認可PS對於失智症(dementia)及認知障礙(cognitive dysfunction，如老人癡呆等)具有療效。但認可PS為安全副作用小之營養品。

         目前缺少有力、大型公證的文獻支持「PS對記憶退化與認識失能有幫助」。不過若您想服用PS來保養頭腦的話，建議服用劑量為單次100毫克，三餐服用。小型研究指出服用PS對於認知改善，必須連續服用6-12週，才有幫助。不過有趣的是，若連續服用16週以上，PS帶來的任何效益都還是會被大腦退化的現象掩蓋掉，換言之，就是失效了。【4】
   
   

   
     

三、微笑藥師的建議

      卵磷脂有諸多保健功效，但在服用前，請先搞懂你的需求，而不是盲目的補充卵磷脂就好，到底我們須要的是PE，還是PS，還是都須要？但微笑在此必須先申明，卵磷脂成分用於脂肪肝、肝炎的效果並沒有足夠的實證資料，故不建議民眾隨意服用，請先諮詢專科醫師建議。

---

微笑藥師網已於大安區設立第一家諮詢藥局囉，親愛的朋友們若有相關醫藥問題，除了可在本站留言外，也可以到微笑面市直接找微笑藥師團隊唷!!!

《微笑藥師藥局》

藥局地址：台北市大安區信義路三段31巷4號
服務電話：02-27009655  

Line @ID:@smilerx
  
傳真電話：02-27009638
營業時間：AM09：00-PM21：00
交通：大安森林公園捷運站1號出口。

值得信賴的專業。微笑藥師藥局

---

資料參考：

1. 健康食品保健事典2010.
2. 「卵磷脂」和「腦磷脂」的差別. 呂文軒藥師
3. Lecithin for dementia and cognitive impairment. Cochrane Database Syst Rev. 2003;(3):CD001015.
4. Natural medicines comprehensive databse:Phosphatidylserine.