益生菌對民眾來說一定不陌生,隨便走訪藥局都會看到琳瑯滿目的益生菌保健品,但益生菌該如使吃呢?網路上的說法卻各有其論點。到底益生菌該何時服用,才能達到最好的效果呢?

                                   益生菌
                                                                (圖片取自優活健康網) 


 

       網路上,針對何時補充益生菌的看法並一致。有的說「最適合吃益生菌的時間,是在空腹的時候,因為此時胃酸分泌較少,益生菌比較不會被破壞;不過進食時胃酸雖然會大量分泌,但有食物的稀釋,胃中胃酸含量也不會很高,因此在飲食中吃益生菌也還可以。」,有的說:「補充乳酸菌最好的時機是飯後,因為吃飯後,胃部的酸度較低,乳酸菌較能活著通過胃部而到達腸道。」從以上兩派論點可以清楚得知,胃酸的破壞是影響益生菌搶灘抵達腸道的重要關鍵

      有些市售益生菌產品具有特殊技術(包埋技術、特殊耐酸菌種)等,能夠耐酸耐鹼,不受胃酸與膽汁的破壞,如果是這類產品,建議飯前使用,原因在於空腹時胃部排空約一小時,益生菌能較快速到達腸道駐紮,達到整腸的作用。

      但若是非特殊耐酸鹼的益生菌產品,該何時吃呢?從下圖我們可以看出,胃部在進食後PH值的變化,飯前胃部PH值大約2左右,進食後胃酸受食物中和作用PH直上升,飯後1小時PH值逐漸下漸,尤其在飯後2小時PH值低於2。故從胃部PH值來看,非耐酸性益生菌建議搭配食物服用。

                                    進食後胃部PH值變化  

      接下來我們從實證的角度去看。在2011年12月發表於《Beneficial Microbes》的研究【1】,研究利用體外模擬人體上消化道的模組(IViDiS)系統,來實驗市售益生菌"ProtecFlor®"在什麼時候服用,其最後能順到到達腸逡的菌數最多。下表為益生菌在胃腸中菌數存活分部圖,圖(A)代表Lactobacilli 存活率,圖(B)代表Bifidobacterium longum 存活率,圖(C)代表Saccharomyces cerevisiae boulardii 存活率。從表中我們可以清楚看見非特殊劑型益生菌(Non-microencapsulated probiotics)在飯前30分鐘或與飯中使用,其存活率較高,飯後30分鐘使用其存活率最低。

益生菌該何時吃  


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參考文獻:

  1. Beneficial Microbes, December 2011; 2(4): 295-303. The impact of meals on a probiotic during transit through a model of the human upper gastrointestinal tract

 

 

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