網路上有許多宣導Omega-3好處的文章，以及降三酸甘油脂的實證，於是民眾一窩瘋的購買魚油(Omega-3)，卻疏不知Omega-3與Omega-6必須到達一個平衡，才能發擇其最大的益處。今天微笑藥師網就來探討，「Omega-3與Omega-6的平衡」~
一、Omega-3與Omega-6的差別
從化學結構來看，Omega-3與Omega-6的化學結構式幾乎相同，只差在不飽和雙鍵的位置不同。但兩者在生理作用上，卻大不相同。
Omega-3的生理作用，包括減少不正常的發炎、預防血液過度發炎、改善胰島素的反應、改善細胞膜的健康、以及調節前列腺的生產等，大體來說，就是抗發炎的效果。而Omega-6的生理作用，包括調節代謝功能、促進免疫反應(啟動發炎反應，抵抗病菌)、並且促進血小板聚集(幫助凝血)，主要是保護細胞的作用。
許多人乍聽之下，就這樣解讀「Omega-3可以抗發炎，但Omega-6會引起發炎」，於是大量攝取Omega-3脂肪，卻完全不碰Omega-6脂肪，其實這樣是不合理的!!!Omega-3可以減少血小板凝集，避免血栓的產生，但若過量攝取Omeaga-3，導致Omega-3/Omega-6比例失衡，降低了血液凝結及細胞發炎的防禦能力，這樣反而不好。
二、Omega-3與Omega-6，均衡攝取的原因
Omega-3在平常食物中比較少見，通常富含於亞麻仁子、核桃及芥花油、以及深海魚油。而Omega-6脂肪在食品中相常食見，例如堅果、麥片、肉類等，而大豆油、玉米油等油品。由於現代飲食情況，常導致Omega-6與Omeaga-3的失衡，可能差距到15：1，甚至30：1，而起引身體的長期發炎，引起不同的慢性疾病。
由下圖，我們可以清楚看到Omega-3與Omega-6於身體中的代謝途徑，左側Omega-3脂肪代謝產生的前列腺性(PGE3)，主要發揮抗發炎的作用；而右側Omega-6的代謝產生的AA及其引發的PGE2，則扮演啟動發炎及凝結的作用。由於Omega-3與Omega-6的代謝，都是靠同樣的酵素，所Omega-3與Omega-6，剛好像個「翹翹板」，過多的Omega-6，會導致翹翹板倒向右邊，而引起較多的PGE2，引起發炎。所以最好的Omega-3與Omega-6的比例，就是1：1，使身體反應適當平衡。
另外值得一提的是，Omega-6(Linoleic acid)的代謝，剛剛我們介紹到，Omega-6的代謝會產生PGE2等，啟動發炎的因子。但為什麼市面上標謗的GLA(Omega-6的代謝產物)，卻宣稱有抗發炎的效果呢？原因在於LA代謝為「GLA」(Gamma-linolenic acid)時，僅有少部分代謝為AA，大部分比例轉換為PGE1(抗發炎作用)，尤其在「DGLA」相對於「AA」的比率提高時。也就是說，適量攝取「GLA」，可以促進PGE1的生成，達到抗發炎的效果。
「GLA」(常見如月見草油、黑醋栗油、琉璃苣油等)的抗發炎效果，常用於緩解女性經前症後群、皮膚炎等。
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Ref:
- Nutritional Oils – The Omega-6 Family – Informed Opinion By Marcia Zimmerman, CN, October 2012
- 美國臨床營養學雜誌:Metabolism of polyunsaturated fatty acids by skin epidermal enzymes: generation of antiinflammatory and antiproliferative metabolites
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