上班累,下班也累,每天一瓶雞精或滴雞精變成上班族的日常,甚至不少人探視病人也會挑選這類產品。然而雞精或滴雞精與胺基酸營養液,或是水解胺基酸營養液,有何不同,對於病人的補充效果是否有差別呢?

                                 /tmp/phpiCsjY0  


一、雞精與滴雞精,主要改善疲勞

      經由隔水蒸煮或蒸箱加熱製程,雞隻所含大分子蛋白質會分解成小分子胺基酸、胜肽、膠質、核苷酸等,這些就是雞精與滴雞精的主要營養成分。而市售通過衛福部健康食品認證的產品,主要保健功效成分就是支鏈胺基酸或中短鏈的胜肽分子(肌肽carnosine及甲肌肽 anserine),訴求改善疲勞狀態,不管心因素或生理性疲勞,目前相關研究顯示均有幫助。這也是為什麼單入雞精與滴雞精會進攻超商市場的主要源由。

      細部探究主要活性成分-支鏈胺基酸(ranched-chain amino acid,又稱BCAA),分別為白胺酸Leucine、異白胺酸Isoleucine和纈胺酸Valine。支鏈胺基酸是骨骼肌蛋白質合成、肌肉修復及身體能量生成不可或缺的重要胺基酸,比較特別的是,它主要在肌肉中被代謝而利用,不需經過肝臟代謝,是運動時消耗量最大的胺質酸,在特殊情況下(燒傷、創傷或癌症),會大量消耗體內支鏈胺基酸存量,因此可需要額外補充,以維持正常生理代謝。

      回頭來看雞精與滴雞精的健康食品認證,主要是加速運動後恢復期血乳酸及血氨濃度下降,有助於增進運動後疲勞的消除。當然上班族身體疲憊、食慾不振或者精神不佳的狀況,也可以補充相關的產品。

二、高效濃縮的胺基酸營養液

      醫院或藥局的醫療營養部門,可看到各式廠牌的胺基酸營養液,主打適用於體力不好、術後補給、產後補給、臥病在床、家中胃口不好的長輩等。這類胺基酸營養液與雞精或滴雞精有什麼差別呢?最大差別在於胺基酸分子大小與含量。

      市售胺基酸營養液是利用「模仿體內蛋白質消化的水解技術」將蛋白質完全水解成小分子胺基酸。如果將大分子蛋白質比擬為牛肉塊,那麼雞精或滴雞精就是被切碎的小碎肉,而胺基酸營養液就是肉泥的等級。蛋白質切的愈細,愈好吸收;此外,將蛋白質水解達到易吸收程度,也能降低蛋白質過敏率。

      第二個差別就是胺基酸的含量。市售滴雞精,每100毫升約含6.5-10公克蛋白質,至於胺基酸及支鏈胺基酸的含量,未必有明確標示,以標示含量較高來看,每100毫升約含6000多毫克胺基酸,其中支鏈胺基酸占約600毫克。反觀胺基酸營養液,每25毫克,一般大約含8000多毫克胺基酸,其中支鏈胺基酸占800毫克。整體來說,單位體積下,胺基酸營養液的含量約是雞精與滴雞精的四倍以上。

三、胺基酸營養液與雞精滴雞精,如何選擇?

      針對一般心理或生理性的疲勞、經常食慾不振或者精神不佳,可以優先選擇雞精或滴雞精。而雞精萃取環境壓力又比滴雞精產品更高,所以理論上短鏈胜肽在雞精產品中的含量會比滴雞精多,但精雞經過濃度製程後,美味程度相對來說不及滴雞精。

      至於住院民眾、術後補給、產後補給、臥病在床、長輩營養不良、肌肉萎縮狀況,選用胺基酸分子較小、支鏈胺基酸含量較高的胺質酸營養液會較更為合適。尤其是受接化療、放射線治療的癌友,可以藉由胺基酸營養液的補充,修復受損的組織,維持免疫球蛋白的機能;此外血液(腹膜)透析會加速胺基酸的流失,適量的補充胺基酸營養液,有利於病友身體機能的維持。

四、不同來源,胺基酸比例不同

      目前市場上最常見的蛋白質來源是以大豆(soy)、 乳清(whey)及酪蛋白(casein)為主。

      大豆蛋白是目前最經濟實惠的一種蛋白質,由於取得容易,又沒有葷素及膽固醇等相關問題,因此在營養補給使用上當相普遍。不過值得注意的是,大豆蛋白因為缺乏甲硫胺酸,並不屬於一種完全蛋白質,再加上其支鏈胺基酸含量略低於乳清蛋白。在消化吸收速度方面,雖較乳清蛋白慢一些,但也被歸類成 快速蛋白質 。

      乳清蛋白及酪蛋白都是源自於牛奶中的蛋白質,其中乳清蛋白僅約佔牛奶中總蛋白量的20%,其富含人體所需要的各種必須胺基酸,同時含有最高的支鏈胺基酸成分,能直接被骨骼肌代謝,而提供身體能量所需,而不是像其它胺基酸需經過肝臟的新陳代謝。乳清蛋白會在攝取後30分鐘內分解,約2-3小時內就可完全消化吸收,故可分類為 快速蛋白質。

      酪蛋白是牛奶中除了乳清蛋白外另一種主要蛋白質,約佔了牛奶總蛋白的 80%。酪蛋白在萃取成本上較乳清便宜許多,但由於其分解吸收速率較慢,約7-8小時才可完全消化,因此被歸類為 慢速蛋白質。.

      不同蛋白質來源,營養組成大不相同,水解製成的胺基酸營養液功能也隨之而異。若以胺基酸營養素的完整性及吸收度效益,建議優先選擇乳清蛋白水解製成的胺基酸營養液。


 

微笑藥師網已於大安區設立第一家諮詢藥局囉,親愛的朋友們若有相關醫藥問題,除了可在本站留言外,也可以到微笑面市直接找微笑藥師團隊唷!!!

微笑藥師藥局》

藥局地址:台北市大安區信義路三段31巷4號
服務電話:02-27009655  

Line @ID:@smilerx
微笑藥師藥局line@ id (@smilerx)  

傳真電話:02-27009638
營業時間:AM09:00-PM21:00
交通:大安森林公園捷運站1號出口。

值得信賴的專業。微笑藥師藥局

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    微笑藥師網 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()