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      甲殼素是以減肥為訴求的健康食品中，歷久不衰的產品之一，標謗著排除食物中的油脂，但效果如何呢？微笑今天來探討甲殼素的排油能力。

 一、甲殼素如何排油

      甲殼素在胃酸的反應下，形成帶正電食物纖維，會與帶負電菏的膽汁酸及油脂結合排出體外，從而減少了膽汁酸對脂肪的乳化，使人體對脂肪的吸收減少，而發揮降脂瘦身的作用。
      依照每個人自身條件與對甲殼素接受劑量的不同，每日使用劑量為1500-3000毫克，建議分成三餐飯前30分鐘服用，並且每天至少必須補充2000c.c的水分，以預防便祕。

二、甲殼素能排多少油呢？

      從學理上甲殼素能減少油脂的吸收，到實際上排油效力如何呢？

      從體外實驗顯示，1公克的甲殼素可以結合4-5公克的脂肪【1】但人體體內實驗結果卻大相逕庭。2005年一篇發表於美國飲食協會的研究，探討攝取甲殼素對於脂肪的吸收效力，研究收錄12名男性及12名女性，每天攝取高脂肪飲食，持續12天，並在第2-6天以用空白膠囊，在第6-10天服用甲殼素膠囊，觀察服用甲殼素與否，受試者大便中的脂肪含量。甲殼素服用劑量為每日2.5克，分5次使用(每日飲食設計為5餐)。

      該研究結果顯示，甲殼素對於糞便油脂除排能力男女有別，男生控制組每天糞便的脂肪排除量是5.0 ± 1.5公克，而實驗組(服用甲殼素)是6.9 ± 2.7公克(P=0.02)，服用甲殼素對於糞便油脂的除除，幫助很小；另一方面，在女生控制組是3.7 ± 2.0克，實驗組(服用甲殼素)是3.7 ± 1.8克(P=0.99)，顯示甲殼素對於女性的排油，幾乎沒幫助。

三、微笑藥師的建議

      從目前的人體實驗資料顯示，使用甲殼素來排油效益很差，與其花大把的金額購買甲殼素排油，不如考慮使用其它排油配方或減少油脂的攝取及足量的運動。

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 參考文獻：

1. The binding o micellar lipids to citosan. Lipids, 1983;18:714-719.
2. Chitosan Supplementation and Fat Absorption in Men and Women. J Am Diet Assoc. 2005 Jan;105(1):72-7.