目前支持此說法的一派,認為主要是因為牛奶富含色氨酸(具有鎮定效果,能促進睡眠),但牛奶是否能誘發睡眠其它還有待討論。從學理來看,當色氨酸被人體吸收後,它必須突破血腦屏障(一種可阻止某些物質由血液進入大腦的屏障)才能達到助眠的功能。然而由於其它氨基酸與營養素影響下,色氨酸通常不易成功通過血腦屏障進入大腦。也就是說,若你攝取越多氨基酸,大腦則越難吸收到色氨酸,而產生助眠的效果。

      要讓色氨酸發揮功效必須有二個要素:第一是胃部淨空的情況;第二是身體產生大量胰島素時。換句話說,當人體藉由碳水化合物讓胰腺釋放大量胰島素後,氨基酸會離開血液,色氨酸因此有更多機會進入腦部轉成血清素(一種能讓你鎮靜的化學物質)。研究發現,只要在食物中加入碳水化合物,如在牛奶中加一點糖,體內胰島素自然升高,色氨酸則能順利轉換成血清素。

但牛奶含有多種氨基酸,真正能抵到大腦的色胺酸有限,故想藉由喝熱牛奶來幫助睡眠,理論上效果不大。但若平常睡前有喝熱牛奶習慣者,倒是可以藉此補充鈣質。

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