近年來螺旋藻成為保健食品的新寵兒,各家廠商標謗著螺旋藻的營養性質與「好處」?到底螺旋藻好在哪,真的如此好?

                                             螺旋藻    


 一、螺旋藻(藍藻)是什麼?

      螺旋藻是藍綠藻的一種藻類,生長在熱帶鹹水湖中,是多細胞生物,在顯微鏡下呈螺旋般的形狀,所以命名為螺旋藻;含有豐富的葉綠素和藍藻素,外觀呈藍色,所以又稱藍藻。被譽為天然的鹼性食品。

      但值得注意的是,螺旋藻的培養過程中易感染微囊藻毒素(Microcystins)引起肝毒素,請消費者認明「安質食品認證」與注意重金屬含量的檢測

二、螺旋藻的營養價值

      依照螺旋藻的成分分析(下表-為Australian Spirulina成分表),螺旋藻含豐富的蛋白質,佔總淨重的60-63%,其中包含所有必需胺基酸。但其白質含量與動物性(如肉、蛋、奶)相比,其蛋白質含量較低且蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸的份量則較少,若與植物蛋白質比較,螺旋藻蛋白質含量較優越。螺旋藻含維生素相當豐富,其中又以β胡蘿蔔素及維生素B群含量最高,β胡蘿蔔素含量約為胡蘿蔔的2-5倍,維生素B12(大部分只存在動物性食物)含量約為動物肝臟的3-4倍,對於素食者來說,螺旋藻是個不錯的營養補充品。

      螺旋藻有豐富的γ次亞麻油酸(GLA),但是若要獲得與1g的月見草油或500mg的琉璃苣油相等份量的γ次亞麻油酸,則要有5-10g的螺旋藻才可。其纖維質含量占8-12%,可以增加飽足感。另外螺旋藻富含礦物質及抗氧化物質(SOD)。

                                       螺旋藻的營養成分  

三、食用螺旋藻的好處?

      市售螺旋藻標謗調整身體PH值,遠離慢性病,降低血脂及增強免疫力,含硫多醣體有效抑制病毒,能對抗疱疹、感冒等等…這些說法有的僅出於小型研究數據。美國國家衛生研究院(NIH)和國家醫學圖書館(NLM))匯總了公開發表的科學論文中對於螺旋藻保健功能的研究,對糖尿病、高膽固醇、抗癌、減肥等八種功能的研究品質評價是C級,即沒有清楚的科學證據證明有保健功能;而對疲勞綜合徵和慢性病毒性肝炎研究品質的評價是D級,即有證據證明其不具有這種功能。所以對於螺旋藻的總體評價則是:不應推薦螺旋藻具有保健功效。

      微笑藥師網建議,若想藉由螺旋藻調整體質或降低血脂及抗病毒等等,目前沒有足夠研究顯示有幫助但若針對素食者,想同時補足蛋白質及維生素B12,服用螺旋藻是一種不錯的營養補給另一方面,用於減肥者,雖然目前研究評價不高,但從其營養特性來說,飯前服用適量螺旋藻併服足量開水,一方面可以降低額外熱量的攝取,另一方面也不會因為吃較少而導致新陳代謝下降(因為螺旋藻含豐富蛋白質),對於完善的體重控管(飲食配合運動),微笑藥師網採正面評價。

四、破除錯誤迷信

  1. 螺旋藻是21世紀最理想的食品?
          幾乎每個產品DM都有這句話,雖然FAO(聯合國糧農組織)在1974年的確説過螺旋藻是“未來最佳食品”,但FAO這個定義也明確指出:只有在特定情況下,即糧食極度缺乏,資源匱乏,螺旋藻才可以作為一種投入産出比較高的作物暫時替代常規食品。故不是說螺旋藻比其它食物好,而是因為其營養價值高且均衡,可以在特殊情況下,暫時取代常規食物用。【1】
          NASA和歐航局在上世紀80年代將螺旋藻作為宇航員長期太空生存的推薦食物的原因,也是源自空間站的空間限制,並不是因為其營養價值比其它常物都還來的高。

  2. 螺旋藻可以調整酸性體質?
    坊間有這樣的話說:「多吃鹼性食物,可以變成鹼性體質。」事實上,「酸/鹼體質」的說法,各有不同的聲音。但健康人的血液PH值介於7.35-7.45,人體有一系統複雜的方法來調整血液的PH值,讓它不會超過這範圍,所以不管你吃再多的鹼性食物,血液PH值仍不會有太大的變化。但若將「酸性體質」,視為發炎反應,補充螺旋藻所含的γ次亞麻油酸,具有抗發炎的作用,或許還說的通。

  3. 業者標謗螺旋藻蛋白質含量比肉類多?
    根據對螺旋藻的成分分析,其蛋白質含量的確很高,但僅限于和一般蔬菜相比。其蛋白質含量60-63%為乾燥螺旋藻粉中蛋白質所占的重量比例,在常見比較表中肉類蛋白質僅含15-20%為溼重,其中水分含量60-70%,若換算為乾重,螺旋藻單位所含的蛋白質,不會比動物性蛋白質高。再者,牛奶雞蛋的蛋白質含量不但更高,還更優質,其蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸含量較高。

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參考資料:

  1. IIMSAM SPIRULINA PLEDGE
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  • auuuuoo
  • 素食常見問題
    藍綠藻的隱憂 – 老人痴呆,巴金森,漸凍人?
    列印
    2012-08-21 建立
    alt

    古老的生物,藍綠藻(blue-green algae),又稱藍藻,因為能夠行光和作用長年被誤認為是藻類,但近年來基因檢測才發現應該是一種細菌(cyanobacteria)。藍綠藻成為受歡迎的保健食品也帶來許多商機 ,除了宣稱是豐富的營養與神奇的功效,甚至標榜有維他命B12,因此吸引不少素食者長期服用。 這個宣稱是“21世紀最優質的食物”真得值得我們花大錢購買服用嗎?

    首先藍綠藻的維生素B12大部分 (83%)屬於假性,在哺乳類沒有生理功效,就算可能含有少量的有功能性的維生素B12,吸收率也可能很低,無法改善維生素B12所引起的貧血[1]。

    然而藍綠藻有更深層的隱憂。許多藍綠藻含有毒物質:
    (1) 2005年,一篇發表在美國國家科學院期刊發現大部分(95%)的藍綠藻都會生產一種神經毒的胺基酸,beta-N-methylamino-L-alanine (BMAA)[2]。BMAA會累積在腦部組織,並可能造成肌萎縮性側索硬化症(俗稱:漸凍人症)/巴金森氏症-失智複合症 amyotrophic lateral sclerosis / parkinsonism–dementia complex (ALS/PDC),在1950年代,關島查莫洛人(Chamorro)的盛行率特別高,約是世界的 50 – 100 倍,許多死於 ALS/PDC 的查莫洛人,也在腦組織檢查出 BMAA 的累積[2, 3]。查莫洛人的傳統飲食中含蘇鐵,和蝙蝠;蘇鐵與藍綠藻共存,因此長年累積BMAA,而蝙蝠吃了蘇鐵種子,蝙蝠體內的BMAA是蘇鐵的3倍,藍綠藻的 10000倍[3]。近年來,也在9個加拿大老人癡呆症亡者的腦部組織發現BMAA,但其他原因死亡的個案並沒有此狀況,因此懷疑BMAA影響可能不僅於關島,而是更廣泛![3] 與相關研究人員溝通時,得知在一個國際學術研討會(International Symposium on Cyanobacterial Harmful Algal Blooms),Dietrich曾發現很多市面上販售的藍綠藻包括許多螺旋藻含大量BMAA[4]。除了 BMAA,藍綠藻還會分泌其他有毒物質,且被檢測出在市售藍綠藻產品:
    (2) 一個西班牙研究採集了39樣市面上含藍綠藻的保健食品,發現其中3樣 (7.7%)含另一個神經毒 anatoxin-a,濃度界於 2.50 – 33 µg/g。[5]
    (3) 一個中國大陸研究採集了市面上販售的藍綠藻保健品,發現其中36樣含肝臟毒素 microcystine, 其中34樣(94%)濃度界於 2 – 163 ng/g。[6]

    由於可能廣泛存在藍綠藻的 BMAA神經毒以及其他毒素,消費者很難掌握來源是否安全,還是小心為妙。就算不吃藍綠藻,也不保證不會吃進 BMAA或其他毒素,因為藍綠藻廣泛存在很多水域,可能被海洋生物大量攝食累積在體內,人類再攝食魚貝類就可能間接吃進高濃度的BMAA。一個研究測試佛羅里達海灣生物BMAA含量,發現水底生物蝦子與螃蟹有高濃度的BMAA[7],與關島蝙蝠不相上下。由於氣候暖化,很多水域的藍綠藻可能大增,影響海洋生物以及陸地生物的 BMAA含量。 腦神經內科的疾病,老人癡呆,巴金森症,漸凍人等,背後原因仍是個迷,或許也和大環境的變化有關係。當氣候與人心不調,這個世界真的是草木皆兵。

    本文作者: 邱雪婷 營養師

    參考文獻:
    1 Watanabe F. Vitamin B12 sources and bioavailability. Exp Biol Med (Maywood) 2007;232:1266-74.
    2 Cox PA, Banack SA, Murch SJ, et al. Diverse taxa of cyanobacteria produce beta-N-methylamino-L-alanine, a neurotoxic amino acid. Proc Natl Acad Sci U S A 2005;102:5074-8.
    3 Cox PA, Banack SA, Murch SJ. Biomagnification of cyanobacterial neurotoxins and neurodegenerative disease among the Chamorro people of Guam. Proc Natl Acad Sci U S A 2003;100:13380-3.
    4 Holtcamp W. Was Lou Gehrig’s ALS Caused by Tap Water? Miller-McCune 2012.
    5 Rellan S, Osswald J, Saker M, et al. First detection of anatoxin-a in human and animal dietary supplements containing cyanobacteria. Food Chem Toxicol 2009;47:2189-95.
    6 Jiang Y, Xie P, Chen J, et al. Detection of the hepatotoxic microcystins in 36 kinds of cyanobacteria Spirulina food products in China. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess 2008;25:885-94.
    7 Brand LE, Pablo J, Compton A, et al. Cyanobacterial Blooms and the Occurrence of the neurotoxin beta-N-methylamino-L-alanine (BMAA) in South Florida Aquatic Food Webs. Harmful Algae 2010;9:620-35.

    http://www.twvns.org/info/faq/108-2012-08-21-02-51-05
  • 感謝營養師的專業分享!!!

    微笑藥師網 於 2015/08/13 22:25 回覆

  • cole715
  • 微笑醫生您好~
    想請教一下, 家人有在食用, 用來抗老, 預防年老時身體衰退過快。剛剛想說快吃完了, 要來爬文看看微笑醫生是否有寫相關資料, 可以協助選到好品質產品, 還好有看啊!不然就吃心酸了

    產品DM標榜著「補充抗氧化營養素素.平衡身體的PH值.避免酸化.減低自由基對細胞的傷害, 降低老化及腫瘤癌症,慢性疾病的發生,並可提高自體免疫系統」。
    主要的功能有:
    • 降低血液中膽固醇含量、其所含之β–胡蘿蔔素可預防癌症,腫瘤及減緩病情、營造腸胃中健康的乳酸桿菌群、 減輕汞及藥物對於腎的毒性、γ–亞麻油酸(GLA)可刺激前列腺素作用、藻藍蛋白(Phyeoeyanin)可提高免疫系統、輻射的保護、 提高鐵的吸收及調理貧血症。
    • 螺旋藻富含各種最有利於身體健康的必需營養素,例如各類維他命、礦物質、氨基酸、酵素、抗氧化劑、包括SOD和珍貴的植物營養素(如多糖、硫脂、糖脂、藻青蛋白和胡蘿蔔素),確實是大自然中多種維他命的源泉,而且是100%天然、生物利用率最高、對人體极有益。

    因爲產品說能抗氧化又減少自由基還能降膽固醇, 更可提高免疫力, 難道真的沒有功效嗎?那該從何找相關產品呢?謝謝微笑醫生
  • 目前實證方面的資料仍不足喔

    微笑藥師網 於 2017/05/08 09:24 回覆

  • cole715
  • 謝謝您微笑醫生~ 已經要來找新產品了~ 在您這裡學到很多正確知識, 如您說的, 吃錯保健食品, 不如不吃!
  • ^^希望有幫助到你

    微笑藥師網 於 2017/05/11 09:19 回覆

  • 訪客
  • 請問螺旋藻每天吃會有副作用嗎?
    有醫生說可能會增加攝護腺癌的可能性,是真的嗎?
  • 微笑目前沒有看到這類相類的文獻喔。

    微笑藥師網 於 2017/06/21 10:23 回覆

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