相信大家對牛蒡一定非常了解,甚至常常食用,牛蒡的好處不勝枚舉,今天微笑藥師網幫大家整理了「牛蒡」特輯,提供大家平常保健的選擇。

                                                         牛蒡  


 

一、牛蒡的營養價值
      牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸,尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高,如天門冬氨酸、精氨酸…等,另含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣質、鐵質及其它微量元素,被視為高營養價值的食材。

二、牛蒡的用途

  1. 腸道環保作用
    牛蒡的纖維質可以促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,幫助平衡血壓血脂。另一方面,牛蒡纖維中的菊糖(菊苣纖維)也是腸道益生菌的重要養分,可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展,促進消化。
  2. 具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用。

  3. 抗氧化能力強:
    「帶皮」的牛蒡根的自由基清除能力比去皮的牛蒡根還要強,顯示抗氧化的主要成分是富含在皮。根部所富含的「綠原酸」、「咖啡酸」有很強的自由基清除能力(可以調節體內穀胱甘肽『Glutathione,簡稱GSH,增強身體抗氧化能力)。具有很強的抑制LDL(低密度脂肪蛋白)氧化作用,預防心血管疾病。

  4. 抗發炎作用:
    Arctigenin(牛蒡酚)在高濃度時具有很強的抑制介白素IL-6(發炎有關的物質)的活性。

  5. 保肝效果:
    牛蒡含豐富的「多酚」類物質,提升肝臟代謝能力,可降GOP、GTP。

  6. 保護胃的作用:
    臨床所用的潰瘍修護藥Sucrafate(舒胃泰)與市售牛蒡產品在相同濃度下具有相似的RGM1細胞保護作用。對於藥物或酒精引起的胃黏膜傷害,皆具有保護作用(綠原酸為牛蒡之胃黏膜保護有效成分之一)。

          目前大體來說,牛蒡對於「腸道」及「肝臟」的保健效果較為明顯,對於長期使用制酸劑或酗酒者,是一個非常不錯的保健選擇。另一方面,在於炎炎夏日,牛蒡很適合涼拌當作飯前開胃菜,一方面能保健腸道,二來又能抗氧化。

三、牛蒡的正確吃法

  1. 涼泮比熟煮好
    牛蒡中的綠原酸(保護胃黏膜,抗氧化作用)、精胺酸(幫助血液循環),在高溫下,會被破壞,所以想吃出保健作用的話,建議涼拌牛蒡絲,比較合適。
    牛蒡涼拌  牛蒡涼拌2  

  2. 別削皮
    其實牛蒡中綠原酸含量最多的地方在牛蒡皮,而許多人烹煮習慣會削皮再做料理,而一般市售牛蒡皮本來就很薄,去皮了,當然攝取不到足量的綠原酸。以下影片,是「阿基師」教大家如何做「牛蒡絲」的影片~
     


四、牛蒡的小祕方

  1. 排毒纖體,改善便祕:牛蒡加水與芹菜(或蘋果)、蜂蜜打汁飲用
  2. 利尿消炎,使髮質烏亮:將牛蒡切絲與黑芝麻涼拌或炸食
  3. 美肌、消腫、養肝、去油:將牛蒡與蓮藕切絲涼拌食用
    牛蒡+蓮藕  
  4. 減重:蒟蒻與牛蒡、紅蘿蔔切絲煮熟,加少許紅椒末與麻油拌食。

 

 


 微笑藥師網已於大安區設立第一家諮詢藥局囉,親愛的朋友們若有相關醫藥問題,除了可在本站留言外,也可以到微笑面市直接找微笑藥師團隊唷!!!

微笑藥師藥局》
藥局地址:臺北市大安區新生南路一段149-10號
服務電話:02-27009655  

Line ID:smilepharmacist
傳真電話:02-27009638
營業時間:AM09:00-PM22:00
交通:大安森林公園捷運站1號出口右轉,步行2分鐘至新生南路再右轉,步行約5分鐘即可到達。

值得信賴的專業。微笑藥師藥局

 


 

 

,
創作者介紹

微笑藥師網

微笑藥師網 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()